“Omakase”是指高端日料中，厨师根据当天最优质的食材即兴发挥，通俗点来讲就是没菜单，给啥吃啥。

动辄人均上千元的餐标，令人咋舌，一看实物图，更傻眼了。

（图片来源网络）

一块鱼，一口米，竟然卖这么贵？我露出了贫穷又不解的微笑（也算是不坑穷人）。

想起昨晚和朋友吃的那顿人均两位数的烤肉，何尝不是独具贵阳style的“Omakase”呢。一大把肉、一炉炭火、一撮辣椒面，几经翻转，它就是贵阳最具“烟火气”的经典美食——签签烤肉。

与传统点餐方式不同

签签烤肉它主打一个

“老板烤什么吃什么”

有趣之处在于

整个过程就像拆盲盒

店员小哥会端着长形的不锈钢托盘

里面是摞成小山的烤串

随即在每一桌客人之间穿梭

吆喝道“酱爆牛肉，酱爆牛肉要不要”

闻着飘来的肉香，期待值已经拉满

此时你只需伸出手

想吃多少就拿多少

本地人不会轻易告诉你的真相

那就是下手千万别犹豫

因为顷刻间

可能就被隔壁桌客人瓜分干净了

下一轮端上来的

是牛肉还是猪五花？

是你喜欢的酱爆？

还是朋友最爱的麻辣？

全凭老板心情

“Omakase”的精髓

就是你永远不知道下一道菜是什么

把“选择权”交给铁炉前翻转的“快手”

想要跟上他们的烤肉节奏

也需要点“实力”

当你还沉浸于上一轮“蛮横”的肉香里

不远处一阵喧哗又会把你拉回现实

小哥这次喊的是“牛黄金，麻辣勒！”

贵阳style的“Omakase”，烤串圈里的清流

牢牢抓住大伙味蕾的签签烤肉

其主打的是酱爆和麻辣两种口味

常见的肉类品种为牛肉、猪肉

小众单品则有黄喉、板筋、

牛黄金、五花肉、脆骨、牛舌等

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反复刷上料汁充分炙烤

不失水分的同时还能保持滑嫩

每一颗肉都带着酱香、辣椒香、炭火香

香得“掉舌头”！

原汁原味地撸串已经让人满足

但贵阳人还是舍弃不掉最心爱的

折耳根蘸水

毕竟不往里面裹上一圈，实在不得儿劲

“地板价”Omakase，击中了谁的心巴？

作为最接地气的美食

价格也是相当的美丽

话不多说，附上菜单直观感受一下

人均两位数，吃到扶墙走

从七毛，到一块的价格

一吃一个不吱声

别问我值不值得吃，排队两小时的“盛况”会直观告诉你，如果世界上有比演唱会门票更难抢的东西，应该是贵阳烧烤店的位子。

店内此起彼伏的吆喝声，诠释着贵阳人对最平凡又最热辣的美食的态度。自成一派的“贵阳烤肉Omakase”，无不是简单松弛、随心随性的“人间烟火”。

在这个四处弥散着“爽气”的城市

推杯换盏、撸串言欢

只要天还没亮

贵阳人的夜，就永远不怕太晚

话说回来，酱爆和麻辣

你更钟爱哪一派呢？

图片来源于网络

编辑丨罗艺

编校 | 王颖

审发| 石昌晗股票融资交易费用